小蘇打 (碳酸氫鈉 食品級)

應用：

▪️碳酸氫鈉不僅具有良好的溶解性，且其含有的鈉離子亦具有抑菌活性，是可使用於園產品採後處理的安全資材。

▪️主要用於「預防」，必須於發生初期開始施用，否則效果不明顯。 在乾燥的陰天使用以獲得最佳效果。 稀釋200倍，每七天噴施一次，連續三次的效果最穩定，使用上會建議添加展著劑，效果更佳。

▪️碳酸氫鈉與油脂直接混合時會產生皂化，肥皂味太強烈會影響西點的香味和品質。

▪️碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如平衡巧克力的酸性。同時也可使巧克力的顏色加深，使它看起來更黑亮。

▪️如在西點中加入過量碳酸氫鈉，除了會破壞品質、導致鹼味過重，也會令食用者出現心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。

▪️小蘇打可分為藥用、食用、工業用等種類，隨著種類不同在購買地點上也不同。其中，工業用的小蘇打粉的純度較低，其雜質較多，相對的食用的小蘇打粉純度較高。

▲商品顏色會因拍攝角度及光線有所差異，也會因每款螢幕顯色度不同外，每個人對顏色、深淺度認知也有些不同，所以請以實品為準

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